Diese Info habe ich bei "Schrot und Korn" lesen können:
Als Nährhefe bezeichnet man durch Hitze inaktivierte Hefe, die sich durch einen hohen Anteil an Eiweiß und B-Vitaminen auszeichnet.
Bei
www.transgen.de steht:
Nährhefe wird in Form von Flocken (Hefeflocken) als Zutat bei verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt.
Nährhefe ist eine durch Entzug des Wassers inaktivierte Trockenhefe. Sie hat einen würzigen Geschmack und ist sehr vitaminreich.
- Auch getrocknete Bierhefe wird zu Nährhefe verarbeitet und vor allem als Futtermittel verwendet.